一、绩效评估

　　1、例行评核
　　1）卫生评核
　　店长或店长应于11：30左右（以10：00开店为例）就按每人分配的卫生包干区进行环境，仪器，物料的卫生检查（门市作业管理表（一）保证以良好的环境迎接顾客，每日需有至少一次的卫生巡查，检查后勤服务员的工作情况[门市作业管理表（六）（七）。
　　2）人员工作状态评核
　　店主或店长要在整个工作时段内监督店员的士气，仪态，服务态度，纪律，工作职效，岗位责任等的情况，以便更好的完善店面的经营管理制度，提高营业利润（门市作业管理表（一）～（五））。

　　2、绩效评核

　　营业额

　　通常会依不同的时间来记录，比如每日、每周、每月、每季或每年的营业额；也有以特别的活动期间，比如说周年折扣期间的营业额，这是最常用的经营绩效评估项目，可以直接由各店的销货记录取得，但是并不能计算出精确的利润，例如某家店的成本费用惊人，所以即使营业额相当高，但实际的利润可能很有限。
　　1）营业数量
　　经营数量的增加不一定是利润的增加，销货数量和销售价格呈反比，如果折扣大，营业数量虽然增加，但是利润还是很低，有时绩效反而不如折扣较低、较少量营业数量。
　　2）利润额
　　利润额一般指毛利额、净利额及投资报酬率。毛利指营业额扣除成本费用后的税前毛利额，这种评估项目虽然比较偏财务方面，但是也是营运中追求的重要指标。
　　3）费用额
　　指维持运作所耗的资金及成本，一般包括租金、折旧、*费用、营运费用等，一个高营业额的店，如果费用也高，就会抵消它的利润，与营运绩效最直接的就是营业费用。
　　4）成长率
　　指与各个年份数据的比较，实务上常与去年同期的数据比较，比如营业额成长率、市场占率、重要商品成长率等。
　　5）业绩达成率
　　一般企业对所属营运单位或门店，都会在新年度开始前，制订不同的营业目标，销售额与预定目标的比例即为达成率，由达成率可以知道实际的销售状况。
　　6）空间效益
　　将营业额除以单位面积数，由此项可看出每单位空间所提供的效益。但是小面积数的卖场会比较高，例如百货公司内的专卖店，所以此项仅为参考，不能做主要的绩效评估项目。
　　7）员工贡献效益
　　指退货率、损坏率、商品周转率、平均库存等，与商品有关的绩效项目，商品效率虽然和营运是间接关系，但是可以由这些评估项目审核营运的品质。商品量的比例，比例低会影响正常的营运效。
　　8）销售分析资料
　　指来店客数、平均客单价及时段营业额等的店铺销售资料