人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。因此早餐食物宜软不宜硬、宜少不宜多。 　　富含优质蛋白质的食物：牛奶（适合奶素的人）、豆浆、素肠等。 　　富含维生素食物：果汁、蔬菜、水果等。 　　富含碳水化合物的主食：面包、馒头、花卷等。 　　富含水分的液体食物：米粥、豆浆、果汁等。 　　开胃、增加食欲的食物：果汁、番茄酱、酱菜等。